zenofish

所有經驗都會成為日後成敗的關鍵因素


前陣子
為了刺激買氣　增加店內的生意業績　透過認識的人從店外聘請一位資深師傅
除了專門幫店設計餐點外　也為了日後中央廚房做準備
剛開始面試　師傅拿出以前為人所稱道的拿手甜點Brownie和Bagel照片
一邊展示　一邊敘述他的功夫了得　博得在場面試官的信任
面試進行的十分順利　那位師傅也順利的拿到這個offer

雖然之前都有聽過　所謂的＂師傅＂　都會有些異於常人的脾氣和架子　來顯示他的威嚇地位
像是
希望師傅行行好　在上班時間順便煮個午晚餐給員工吃
『我只煮給客人吃　員工的午晚餐　你們自行料理　我不煮』
跟師傅反應　客人對餐點有些要求　
『那本來就是要煮成這樣半生不熟的阿　客人不懂還愛點　你們要跟客人解釋　我是不會重煮的』
對於廚房的清潔　希望師傅能考量到店裡人事成本上的精簡
『我只負責我自己雞絲的乾淨　其他碗盤檯面地面　你要叫服務生來洗　我不做這種事』

店裡這位師傅　倒是還好　不會擺什麼架子
只不過　在餐點設計上的進度非常緩慢　拖了兩三個月　才將餐點設計出來
Parini, Focaccia, Ciapatta, American Sandwich, Bagel, Spaghetti, Salad
之後　經過一系列的試餐及修改　店內的餐點才正式開賣
一陣試賣後　客人的反應佳評如潮　師傅陸續將手藝傳授給店裡的服務生後
卻開始擺起爛來　除了上班時間在廚房睡覺外
不睡覺的時候　反而開始利用店內的資源　製作與店內無關的個人商品
更誇張的　趁老闆不在時　光明正大的在店內直接跟客人推銷自己的商品
真是吃人夠夠
姑且不論這位師傅的職業道德
一般公司行號　老闆在和不在的時候　無可避免的一定都會有兩種樣子表現
尤其是那種個人的行為績效沒有明顯的結果可供判別
只能靠行為上的觀察　才能評斷的表現　更是如此

不過老闆總是忙的分身乏術　除了店務的繁忙　尚須出外洽談生意
哪可能從開店到打烊片刻不離的綁在店裡
當然　聰明的老闆還是能夠想出周全的辦法　協助自己脫身
周全的制度　明確的規定何時何種行為才是店裡唯一允許的方式　不容許任何模稜兩可的爭論空間
（越明確越詳細越好　因為無法確保日後會應徵進來何種員工）
監視系統　除了當作保全的功用　順便監視員工老闆不在時的一舉一動
但在怎麼監督　制度在怎麼詳細明確　其實都沒用
道高一尺　魔高一丈
制度怎麼樣的詳細還是會有漏洞（因為人怎麼說也不是完全理性的動物）
監視系統在怎麼周全　也還是會有死角
（就曾聽說某大ＫＴＶ的員工為了報復公司　而在客人的彭大海和奶茶裡面吐痰）
當然　有更聰明的老闆　會去培養心腹或是找一個值得信任的職務代理人
讓自己可以心無旁鶩的繁忙店內以外的生意
但是又怎知聰明反被聰明誤
這個心腹又怎麼不會在背地裡大肆揮霍老闆對他的信任
而且這事後的一再亡羊補牢　只是表明一件事
由於事前選人帶人沒帶好
才造成事後的監督成本過高　而這個監督成本又是從財務報表上面無法看到的
久而久之老闆開始覺得　員工是公司的負債　不是資產
這應該是一般老闆的心態
好不容易看應徵者學經歷再加上面談　選到最優質最好的員工　
本以為自己賺到了　但事後發現　＂好＂員工不一定＂好＂用
『意見多　態度又高傲　但都沒替公司著想　整天只想著爭取自己的福利權益』
真的是這樣嗎？
還是千錯萬錯　都錯在當初老闆面試徵選的時候　是選＂好＂的人　而不是選＂對＂的人
誰是對的人呢？　這又沒有絕對的標準
完全是看公司的發展階段
草創初期　當然是選可以跟自己打拼的人　包括跟自己個性合　理念合等
轉型或突破期　就當然是選能帶給自己突破頻頸的人　這樣的人多少都是跟老闆理念不合的人
但也只有這樣才能激發出轉型的火花

好的開始是成功的一半
事前的面試選人（知人）　
應徵進來後的則是帶人要帶心（善用）

講難聽點　勞資雙方都是互相利用
老闆會想盡辦法壓榨員工　擴大自己的剩餘
員工會擅用公司的資源達成自己的目的

終究　老闆設公司開店不是做慈善事業
是以本身的利益為目標　其他的　再怎麼偉大　再怎麼的慈悲為懷　都是擺第二之後
若是老闆一昧的只注重自己的私利　而忽略一起打拼奮鬥的夥伴員工他的想法
這樣的做法只是會越做越累　越感背道而馳　更不容易達到目標
知己知彼　百戰百勝
除非是那種天生的領導者　不需知道其他人的想法
凡事一呼百應　跟隨者自會為他拋頭顱灑熱血
這種人太少了　一般人還是得當了主管或老闆才開始學會帶人要帶心的道理

還記得某一期的商周　社長提筆寫道
『怎麼去衡量一個人的組織協調能力　就是看他怎麼去＂勉強別人做事＂的能力』
＂勉強＂兩個字　用的真好
很少人是會主動站在公司立場或主管立場去設想事情　除非他有個人的職涯目的
所以要求別人做事真的是很＂勉強＂　　更何況是跟自己本分沒關係或本身不認同的事情
（尤其像遇到之前店內那位七年級女生）
部門分工明確　之間聯繫又息息相關的大公司是這樣
營業規模小到咖啡館也是如此
勉強員工去跟客人噓寒問暖
勉強員工跟客人裝熟　做公關
勉強員工記住客人的姓名和偏好
勉強員工把事情做完在下班
勉強員工加班
勉強員工配合公司的營業需求排休（六日不准休假）
勉強員工照老闆的龜毛和潔癖標準做好清潔工作
一切一切無不勉強
『當然啦　我付他薪資ㄟ　他當然要照我的話去做』
『我一小時付他１００元薪資　他至少也要一小時幫我賺１００元以上的利潤』
只是　有人勉強的很筋疲力盡　埋頭苦幹（幹譙在心的＂幹＂）
有人卻勉強的很心甘情願　
差別只在有沒有帶到心　尤其是服務業這行　帶人要帶心更重要

古時候　孔子因材施教
但是沒人是至聖先師投胎轉世　
所以也沒人會為了一個小時才９５元　一個月才２５０００元以內的員工下這麼多苦心
更何況　一個人的個性已經養成二十多年　怎能可能因為短暫幾個月因為老闆的因材施教就改變
若是這樣　那那個老闆可能比較適合當老師　不適合當老闆
（除非　那個老闆是要找接班人來掌店繼承）

大部分深諳職場之道的老闆　都會城府較深
表面上都會對員工很好　平常施點小惠　帶員工吃點好料的　
或是出國玩還順便打電話回來問員工好不好　帶紀念品回來給員工
甚至還會跟員工搞起小圈圈　在客人背後說壞話　排擠其他員工
感覺跟這位員工很麻吉
但其實呢　施點小惠　只為了省大錢
平常施點小惠　就以為能夠留住人心　這樣老闆就不用加薪調薪　員工也不好意思要求
吃人嘴軟　拿人手短　如果老闆有天犧牲掉員工的權益　所以員工也不好意思去爭取應有的福利
老闆也是會吃人夠夠
事情真相　果真就像老闆想的這麼單純嗎
我相信　這世上　是有人笨了點　但沒人是笨蛋
路遙知馬力　日久見人心
該覺醒的一定會覺醒　該露出馬腳的也一定會露出馬腳
員工終究會知道老闆再怎麼樣對員工好其實都是為他自己做打算
最後員工離職　老闆就會烙下一句話　酸了一下　更極端的反而會跟客人講員工壞話
『我平常都對他很好　帶他去吃香的喝辣的　店也都交給他管　結果他說走就走』

好施小惠　卻不肯慷慨賞爵封侯的項羽也是這樣失了眾心　敗給劉邦　還以為天下人都負了他
這樣的人　這樣的老闆　我都會很好奇　
到最後　繼續留在他身邊的　扒著他不走的都是怎樣的人
他是帶到那些人的心嗎　或只是身旁的人只是貪著他的利而不走
也難怪　到最後這樣的老闆身旁沒有值得信任的人　
反而向旁人抱怨起他危難的時候　都沒人主動伸出手幫他
這大概是帶人沒帶到心　最不好的下場吧

勉強他人做事　又要勉強的心甘情願
排除那些老奸巨猾的老狐狸所施展的心機邪術
＂待人真誠＂該是很重要的出發點　
講到＂真誠＂　也是一個引發爭議的議題
有些人口口聲聲還舉証歷歷說道自己待人的如何真誠　但在對方看來卻不是這樣的認同
所以道德規範上的標準評定　何謂真誠　也只能自由心證
但倒是一點蠻值得鼓勵的
台灣人多半＂守口如瓶＂　很珍惜他的口頭讚賞
出口的多是　批評哪裡做不好　哪裡需要檢討　稱讚鼓勵的話卻很少聽到
這真的是很好用的一項工具　尤其是當很少人用它的時候
有時候一句＂Ｇｏｏｄ　Ｊｏｂ＂　可以幫老闆省下很多加薪調薪的錢
除了帶到那人的心　還可以藉由鼓勵　使員工得到自信和成長
只是　不善言語的老闆　可能會適得其反　遭致反效果
一句應該是鼓勵的話　反而讓人聽的好像在諷刺一樣　所以這是老闆該去給人上課的地方
鼓勵太多　也可能帶來反效果　因為有人算是那種＂不能褒＂的
一但＂褒＂了　尾巴翹起來　就開始驕傲　也開始欠人家電
這並不代表　不能鼓勵　而是說　邊鼓勵也要邊教導
＂謙受益　滿遭損＂＂一山還有一山高＂
這就牽扯到教導者本身的涵養和本事
涵養　本事不高就很沒法壓的過驕傲的猴子
最後可能只好
『我教不動他　讓他給別人＂嘎洗＂（教訓）』

除此之外　
每個人出社會　都是自利的
有的想賺大錢　有的想學一技之長未來能開店一展長才　有的是求頓溫飽　有的則是找份工作
有動機才有得激勵　才知道所應徵進來的人　要用什麼樣的紅蘿蔔誘惑他　勉強他做事
說起來很簡單　卻也牽扯到老闆本身的涵養和本事是否深厚到可以包容他人
包容員工有他個人的見解來挑戰老闆自己
通常一些出道已久　內力深厚的老闆都是以留一手的方式來面對此事
以致員工很難在技術本業上挑戰成功
（除非員工是那種墊墊吃三碗飯　才會摸索出老闆所留的那一手）
在這些動機之中　＂員工未來想開店＂大概是老板最心生恐懼的
除了怕把功夫學會外　還怕你把店裡的員工挖角走　店裡的客人一併都帶走
（通常老闆有這種想法　往往也代表他所經營的店深度不夠　即使員工沒做這種事
　旁邊只要開一家星巴克　他也必倒無虞）
不過倒是有些腦筋動的比較快的老闆　反而不這樣想　而認為這是另外一項商機
包括賺取該員工以後創業上的器具和原物料或是鼓勵員工內部創業　老闆又多了一項賺錢來源
（危機就是轉機　只是看主事者的腦筋是不是很靈活）

當員工的時候想想自己的心態　看看別的員工的心態
到了當老闆的時候　就可別忘記當初當員工時是怎麼在思考事情　　
也可幫助自己怎麼去帶動員工的心（就好像當老師的時候　反而忘記自己也曾是學生的心情）

管理不是科學　是項藝術
沒有任何通則條例可供依循

所以
選對人不易　帶好人更難
全看老板的成敗作為